دليل المقتصد بالمخيمات الصيفية.

دليل المقتصد بالمخيمات الصيفية 

تقديم:

المخيم مكسب وطني ومجال للتنشئة الاجتماعية للطفولة المغربية، فهو مؤسسة تربوية اجتماعية وثقافية وترفيهية تهتم بمجال التنشيط السوسيو تربوي.

كما أنه يتوفر على مرافق تشمل مجموعة من الأطر الإدارية والتربوية وكذا مجموعة من التجهيزات والأدوات تتعامل وتتكامل لإنجاح العملية التخييمية.

وبما أن التغذية داخل المخيم تلعب دورا بالغ الأهمية فان جانب الاقتصاد يتطلب اهتماما كبيرا يتجلى في تعيين مقتصد فرعي بالنسبة للجماعات المخيمة يكون مزودا بكثير من التقنيات والمعلومات التي تساعده على القيام بمهمته على أحسن وجه.

ديباجة:

يعتبر عمل المقتصد داخل فضاء المخيم ، أساسي بالنظر للأدوار والوظائف المنوطة به بحيث يتطلب منه الأمر وبمقتضى المهمة الموكولة له الانتقال من المجال النظري إلى المستوى العملي في مجال أشغال المقتصد الفرعي.

والمقتصد عنصر أساسي ضمن التشكيلة المكونة للموارد البشرية لهيكلة المخيم، ويعد كذلك ليس فقط في الجانب الغذائي المرتبط بالاقتصاد بل يساهم بفاعلية في تحقيق المشروع البيداغوجي للمخيم، بالإضافة إلى أنه المسؤول عن تدبير شؤون اقتصاد الجماعة المخيمة، والمكلف بالسهر على عمليتي طهي المواد وتوزيع الوجبات الغذائية على الجماعة المخيمة، وتنسيق العمل مع المقتصد العام للمخيم وتنفيذ نظام غذائي يتوافق والإعتمادات المرصودة لهذا الغرض

دور المقتصد الفرعي

المقتصد الفرعي المسؤول عن الجانب المادي للجماعة المخيمة وعن تسير مرافق الاقتصاد فعلى عاتقه يقوم نجاح أو فشل المخيم بأكمله.

على مستوى المطابخ الفرعية: يستوجب على الجماعات المخيمة توفير الطباخ والعملة والتجهيزات الخاصة بالمطبخ وبقاعة الأكل، ويكون على المقتصد الفرعي الالتحاق إلزاميا بالمخيم رفقة المسؤول عن الأدوات 3 أيام على الأقل لحضور الجلسة التمهيدية مع مقتصد المخيم وتسلم نسخة من البرنامج الغذائي النموذجي وورقة الأثمان حتى يتسنى له إعداد بطائق الطلب الخاصة بالمواد التي يرغب في استهلاكها وإيداع هذه الطلبات لدى مقتصد المخيم في الوقت المناسب، والذي يقوم بدوره بجمع هذه الطلبات ووضعها في بيان مفصل ثم يرفعه إلى المقتصد العام كما هو الشأن بالنسبة لمخيمات الأطلس المتوسط أو مباشرة إلى الممونين بالنسبة لباقي المخيمات الوطنية مبينا لهم تاريخ تلك المواد وساعة تسليمها. وفي اليوم المحدد والساعة تقريبا يقوم مقتصد المخيم بحيازة تلك المواد المطلوبة بحضور لجنة استقبال المواد ثم يقوم بالإجراءات الإدارية والعمليات الحسابية، ويوزع المواد على المقتصدين الفرعيين حسب بطاقات الطلب، حيث يقوم المقتصد الفرعي بتوقيع فاتورة تسليم المواد لمقتصد القيادة والتي تسهل عليه عملية التتبع لاستهلاكات الجماعات المخيمة والتوجيه والمراقبة وتختتم المرحلة بجمع الحسابات وحصرها وتوقيعها من طرف المديرين والمقتصدين الفرعيين.

توصيف مهمة المقتصد

الضرورة تحتم على كل مؤسسة قبل انطلاق أعمالها أن تضع قائمة بكل المهام المطلوب شغلها وإيفائها بشكل مناسب٬ من أجل تحقيق الأهداف والأغراض الموضوعة لهذه المؤسسة، لذلك فان عملية توصيف المهام تعد خطوة جد هامة في طريق الوصول إلى الأهداف المرسومة.

• توصيف المهمة:

توصيف المهمة هو عبارة مكتوبة تصف ما سيقوم به شاغل المهمة، وتحدد الكيفية التي سيقوم بها، وتحت أي ظروف وأي أوضاع سيؤدي المهمة قصد تحديد عناصر المهمة، ولائحة المعارف والخبرات والمهارات والاتجاهات التي ستؤدي إلى القيام بالمهمة المطلوبة في أحسن الظروف.

تبدأ عملية توصيف المهمة في المرحلة الأولى من عناصر ومكونات العملية المطلوب القيام بها داخل هذه المؤسسة، قبل عملية تكليف الشخص بالمهمة والتعاقد معه ليقوم بها فعليا.

ومن الخطوات الأساسية أن تكون المهمة واضحة في أذهان جميع المنتسبين للمؤسسة بكل مكوناتها، أي تحديد طبيعة المهمة ومتطلباتها.

ويعني ذلك تحديد نوع المعارف والمهارات والاتجاهات الكفاءات التي يحتاجها الشخص المرشح للقيام بالمهمة، لكي يؤديها على أكمل وجه، اتساقا مع مهام المؤسسة ككل.

من المؤكد أن لكل مهمة خبرات ومعارف خاصة بها، وعلى هذا الأساس أن كل مرشح لمهمة ما يجب أن تكون له مؤهلات معينة تتطلبها وجوبا تلك المهمة، وهذا ما يدفع إلى تحديد مواصفات مثالية لكل مهمة، مستندة على الواقع.

• توصيف مهمة المقتصد بالمخيمات:

المقتصد عنصر أساسي ضمن التشكيلة المكونة للموارد البشرية لهيكلة المخيم، ويعد عنصرا فاعلا ليس فقط في الجانب الغذائي المرتبط بالاقتصاد، بل يساهم بفاعلية في تحقيق المشروع البيداغوجي للمخيم.

ويمكن توصيف مهمة المقتصد بالمخيمات عبر إتقان العناصر التالية:

1. ضبط الحسابات:

أ‌. إعداد برنامج التغذية وفقا للمعطيات التالية:

• الاستناد على البرنامج التربوي العام

• عدد المشاركين (راشدين، صغار)

• المنحة المخصصة لكل فرد (الميزانية العامة للتغذية)

ب‌. البرنامج الغذائي الأسبوعي:

• الميزانية المخصصة للأسبوع

• الحاجيات الغذائية المتناسبة مع الأطفال

• أثمنة المواد

ت‌. تحديد الحاجيات من المواد المستهلكة (حصر الاحتياجات):

• المواد المستهلكة حسب الوجبات.

• المواد المستهلكة اليومية.

• المواد المستهلكة لمدة يومين أو ثلاثة.

• المواد المستهلكة خلال الأسبوع.

ث‌. تدبير الحسابات الداخلية:

• استعمال بطاقة الطلب.

• التعامل مع نطاقات التسليم.

• عملية تسليم المواد للمطبخ.

• متابعة الاستهلاك اليومي.

2. ضمان حسن تحضير وتقديم الوجبات:

‌أ. الإشراف على إعداد مخزن المواد وأدواته .

• الإشراف على نظافة المطبخ صلاحية أدواته.

• الإشراف على تحضير أدوات الأكل الطاولات، الكراسي.

• متابعة الوضعية الصحية للعاملين (الشواهد الطبية)

‌ب. الحرص على نظافة التغذية خلال:

• التسليم

• التحضير(التنقية، الطبخ).

• التقديم

‌ج. تحديد طريقة توزيع الأكل:

• service à table التقديم بالمائدة

• self service التقديم الفردي

أسلوب أخر يتناسب مع بعض الوجبات

‌د. الحرص على المواعيد:

• مواعيد تسليم المواد للطباخ( حسب نوع المواد).

• مواعيد طلب المواد وتسلمها

• مواعيد تقديم الوجبات (حسب البرنامج).

3. تخزين المواد وتدبيرها:

‌أ. الإشراف على سير المخزن:

• تصنيف المواد و حسن ترتيبها

• تعليب المواد التي تحتاج إلى عناية خاصة

• تحديد المواد التي لا تتطلب التخزين(يتم استهلاكها في حيتها).

‌ب. برنامج دخول و خروج المواد:

× أولا: الدخول

تحديد المواد التي سيتم طلب كمياتها حسب المدة:

• الأسبوعية

• مدة يومين أو ثلاثة

• اليومية

• حسب الوجبات

× ثانيا: خروج المواد

• تحديد الكمية المستهلكة يوميا

• تحديد موعد تسليمها للطباخ

• ضبط عملية تقدير كمياتها

• ضبط عملية الحفاظ على الجودة.